Histoire & Origine

Le Shawarma a des racines profondément ancrées dans les traditions culinaires du Moyen-Orient, provenant particulièrement de la région du Levant. Ce plat met en valeur les anciennes pratiques de marinade et de cuisson lente de la viande, qui remontent à des siècles. La préparation du Shawarma implique l'utilisation d'une rôtissoire verticale, une méthode qui aurait été popularisée dans l'Empire ottoman. Alors que ce plat délicieux traversait les frontières, il a évolué en diverses formes régionales, mais l'essence de la viande marinée et savoureuse reste inchangée.

En Égypte, le Shawarma a gagné une immense popularité au 20ème siècle, se transformant en un aliment de base de la culture de la nourriture de rue. Connu pour sa commodité et ses riches saveurs, le Shawarma est souvent apprécié comme un repas rapide, symbolisant le mélange des habitudes alimentaires traditionnelles et modernes. Son attrait généralisé en a fait une sensation mondiale, avec des adaptations diverses trouvées dans de nombreux pays.

Valeurs Nutritionnelles

  • Calories : Environ 350-400 kcal par portion
  • Protéines : 30 grammes
  • Graisses : 20 grammes
  • Glucides : 30 grammes
  • Sodium : 700 mg
  • Fibres : 2 grammes
  • Vitamine C : 15 % de la Valeur Quotidienne
  • Calcium : 5 % de la Valeur Quotidienne

Le Shawarma offre un équilibre de macronutriments, fournissant une bonne source de protéines et de graisses essentielles. L'inclusion de légumes frais dans le plat ajoute des vitamines et des fibres, en faisant une option relativement nutritive pour un repas rapide.

Recette & Ingrédients

Pour préparer un Shawarma authentique, rassemblez les ingrédients suivants :

  • 1 kg de cuisses de poulet
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de cardamome
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de yaourt grec
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Un peu de jus de citron
  • Laitue tranchée
  • Tomate tranchée
  • 6 pains pita

Suivez ces étapes pour créer votre Shawarma :

  1. Combinez les ingrédients de la marinade dans un grand sac ziplock ou un bol. Ajoutez le poulet, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Marinez toute la nuit ou jusqu'à 24 heures pour un maximum de saveur.
  2. Préparez la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt, l'ail, le cumin et un peu de jus de citron dans un bol. Couvrez et réfrigérez jusqu'à utilisation.
  3. Chauffez un grill ou une grande poêle à feu moyen-vif. Placez le poulet mariné sur le grill et faites cuire pendant 4 à 5 minutes d'un côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retournez et faites cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.
  4. Retirez le poulet du grill et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher.
  5. Pour servir, disposez le poulet tranché sur un plat avec des pains plats, de la salade et de la sauce au yaourt. Pour un wrap, étalez la sauce au yaourt sur le pain plat, ajoutez le poulet, la laitue et la tomate, puis enroulez-le et savourez !