Histoire & Origine

Ribollita provient de Toscane, en Italie, où elle a été créée au XVIIIe siècle comme un moyen d'utiliser des ingrédients restants, en particulier du pain rassis. Ce plat est un exemple parfait de cuisine paysanne, reflétant l'ingéniosité des Italiens ruraux qui cherchaient à éviter le gaspillage alimentaire. Le nom "ribollita" se traduit par "réchauffé" en italien, soulignant la pratique de réchauffer la soupe pour rehausser ses saveurs. Au fil du temps, elle a évolué pour devenir un aliment de base bien-aimé des foyers italiens, célébré pour sa consistance et sa chaleur.

Valeurs Nutritionnelles

Ribollita est non seulement délicieuse mais aussi riche en nutriments. Voici un aperçu de ses valeurs nutritionnelles par portion :

  • Calories : 300
  • Protéines : 12g
  • Graisses : 10g
  • Glucides : 45g
  • Fibres : 12g
  • Sucres : 4g
  • Sodium : 600mg

Riche en vitamines et minéraux provenant des légumes et des haricots, Ribollita offre une option de repas équilibrée qui est à la fois nourrissante et nutritive.

Recette & Ingrédients

Pour préparer une Ribollita traditionnelle, rassemblez les ingrédients suivants :

  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 2 tasses de chou frisé, haché
  • 1 tasse de haricots cannellini, cuits
  • 1 oignon, en dés
  • 2 carottes, en dés
  • 2 branches de céleri, en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 4 tasses de pain rassis, déchiré en morceaux
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri, en faisant revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez l'ail, le chou frisé et les haricots, en cuisant jusqu'à ce que le chou frisé flétrisse. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Ajoutez le pain rassis, en le laissant absorber les saveurs. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Servez chaud, arrosé d'un peu d'huile d'olive pour plus de richesse.