Tarih & Köken

Szechuan sığır eti, güneybatı Çin'in Szechuan eyaletinden gelmektedir; bu bölge, cesur tatları ve kendine özgü pişirme teknikleri ile tanınmaktadır. Bu yemek, Szechuan mutfağının temel bir temsilidir ve acı biberler ile Sichuan karabiberlerinin cömert kullanımı ile karakterizedir; bu da benzersiz bir uyuşuk sıcaklık sağlar. Szechuan mutfağı, 20. yüzyılın başlarında, bölgenin çeşitli mutfak gelenekleri tarafından etkilenerek ortaya çıkmıştır; bu gelenekler, yıl boyunca taze malzemeler sağlayan yerel tarım uygulamalarını içermektedir. Ticaret yolları geliştikçe, baharatlar ve teknikler değiş tokuş edilmiş ve bu sevilen yemeği tanımlayan zengin tatlar dokusu oluşmuştur.

Besin Değerleri

  • Kalori: 350 porsiyon başına
  • Protein: 30g
  • Yağ: 20g
  • Karbonhidrat: 15g
  • Sodyum: 800mg
  • Lif: 3g
  • Şeker: 4g
  • A Vitamini: günlük değerin %30'u
  • C Vitamini: günlük değerin %25'i
  • Demir: günlük değerin %15'i

Tarif & Malzemeler

Otantik bir Szechuan sığır eti yemeği oluşturmak için aşağıdaki malzemeleri toplayın:

  • 1/2 lb sığır eti, ince dilimlenmiş
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı susam yağı
  • 1 tutam karabiber
  • 1 yumurta akı
  • 3 yemek kaşığı nişasta (mısır veya patates)
  • 4 yemek kaşığı yağ (kızartmak için)
  • 1 çay kaşığı zencefil, doğranmış
  • 1 çay kaşığı sarımsak, doğranmış
  • 3/4 su bardağı soğan, dilimlenmiş
  • 1/2 su bardağı havuç, dilimlenmiş
  • 3/4 su bardağı yeşil biber, dilimlenmiş
  • 1 su bardağı kereviz, dilimlenmiş
  • 1 su bardağı mantar, dilimlenmiş
  • 1 yemek kaşığı pişirme şarabı (şeri veya pirinç şarabı)
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı istiridye sosu
  • 1/2 çay kaşığı acı sos
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı soya sosu

Talimatlar:

  1. Sığır etini marine edin: Bir kasede, dilimlenmiş sığır etini tuz, susam yağı, karabiber, yumurta akı, 2 yemek kaşığı nişasta ve 1 yemek kaşığı yağ ile birleştirin. Tatların emmesi için 15-30 dakika bekletin.
  2. Kızartın: Wok'ta yüksek ateşte 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Marine edilmiş sığır etini ekleyin ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Alın ve bir kenara koyun.
  3. Wok'a 1 yemek kaşığı yağ ekleyin, ardından doğranmış zencefil ve sarımsağı ekleyin. Koku yayılana kadar birkaç saniye kızartın.
  4. Tüm doğranmış sebzeleri wok'a ekleyin, ardından pişirme şarabı ve 1 su bardağı suyu ekleyin. İyice karıştırın.
  5. İstiridye sosu, acı sos ve şekeri karıştırarak sosu hazırlayın, ardından bunu wok'a ekleyin.
  6. Pişmiş sığır etini wok'a geri ekleyin ve 1 yemek kaşığı soya sosu ekleyin. Karıştırarak birleştirin.
  7. Sosu koyulaştırmak için, 1 yemek kaşığı mısır nişastasını 2 yemek kaşığı su ile çırpın, ardından bu karışımı karıştırarak kızartmaya yavaşça ekleyin ve sos istenen kalınlığa ulaşana kadar karıştırın.
  8. Sıcak servis yapın, ideal olarak pirinç veya erişte üzerinde, tam bir yemek için.

Szechuan sığır eti sadece bir yemek değil; bu, sizi Çin mutfağının derinliklerini keşfetmeye davet eden bir tat patlamasıdır. Zengin tarihi ve canlı tadı ile bu yemek, dünya genelindeki yemek tutkunlarını etkilemeye devam ediyor.