Geschichte & Ursprung

Ribollita stammt aus der Toskana, Italien, wo es im 18. Jahrhundert als Möglichkeit geschaffen wurde, übrig gebliebene Zutaten, insbesondere altes Brot, zu verwenden. Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel für die bäuerliche Küche, die den Einfallsreichtum der ländlichen Italiener widerspiegelt, die versuchten, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Der Name "ribollita" bedeutet auf Italienisch "wieder aufgekocht" und hebt die Praxis hervor, die Suppe erneut zu erhitzen, um ihren Geschmack zu intensivieren. Im Laufe der Zeit entwickelte es sich zu einem beliebten Grundnahrungsmittel in italienischen Haushalten, das für seine Herzhaftigkeit und Wärme gefeiert wird.

Nährwerte

Ribollita ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen. Hier ist eine Übersicht über die Nährwerte pro Portion:

  • Kalorien: 300
  • Eiweiß: 12g
  • Fett: 10g
  • Kohlenhydrate: 45g
  • Ballaststoffe: 12g
  • Zucker: 4g
  • Natrium: 600mg

Reich an Vitaminen und Mineralstoffen aus dem Gemüse und den Bohnen, bietet Ribollita eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.

Rezept & Zutaten

Um eine traditionelle Ribollita zuzubereiten, sammeln Sie die folgenden Zutaten:

  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 Tassen Grünkohl, gehackt
  • 1 Tasse Cannellini-Bohnen, gekocht
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 Tassen altes Brot, in Stücke gerissen
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und anbraten, bis sie zart sind. Den Knoblauch, Grünkohl und Bohnen einrühren und kochen, bis der Grünkohl zusammenfällt. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. Das alte Brot hinzufügen und es die Aromen aufnehmen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Heiß servieren, mit einem Schuss Olivenöl für mehr Reichhaltigkeit beträufeln.