Historia y Origen

El Pastel de Cumberland es un plato apreciado que proviene de la pintoresca región de Cumberland en el norte de Inglaterra. Este delicioso pastel a menudo se asocia con la cocina rústica y sustanciosa del campo británico, donde la agricultura y la producción de carne son parte integral de la cultura local. El plato tradicionalmente presenta carne de res picada en capas bajo un topping de puré de patatas cremoso, creando una comida satisfactoria que ha calentado los corazones de muchas familias durante generaciones.

Históricamente, se piensa que el Pastel de Cumberland ha evolucionado a partir del clásico pastel de pastor, con raíces que se remontan a finales del siglo XVIII. Fue diseñado como una forma de utilizar carne sobrante, mostrando la tradición británica de maximizar los recursos en la cocina. La adición de queso por encima es un giro relativamente moderno, que refleja los gustos contemporáneos mientras honra el robusto patrimonio del pastel.

Valores Nutricionales

  • Calorías: 450-500 por porción
  • Proteínas: 30g
  • Carbohidratos: 45g
  • Grasas: 20g
  • Sodio: 800mg

Este plato no solo satisface el hambre, sino que también proporciona una mezcla equilibrada de proteínas de la carne y carbohidratos de las patatas, lo que lo convierte en una opción saludable para una cena.

Receta e Ingredientes

Para preparar un clásico Pastel de Cumberland, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 800g de carne de res de la parte delantera
  • 2 tallos de apio, picados
  • 1 cebolla picada
  • 2 zanahorias grandes, en cubos
  • 5 hojas de laurel
  • 3 ramitas de tomillo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 2 cubos de caldo de res
  • 800g de patatas, peladas y picadas
  • 25g de queso cheddar maduro, rallado
  • 25g de queso parmesano, rallado

Sigue estos pasos para crear tu Pastel de Cumberland:

  1. Precalienta el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. En una cazuela, calienta el aceite y la mantequilla, luego añade el apio, la cebolla, las zanahorias, las hojas de laurel y el tomillo. Sofríe durante 10 minutos hasta que estén suaves.
  2. Incorpora la harina, seguido del puré de tomate, la salsa Worcestershire y los cubos de caldo de res desmenuzados. Agrega gradualmente 600ml de agua caliente y lleva a fuego lento.
  3. Agrega la carne de res y cubre el plato. Cocina en el horno durante 2 horas y 30 minutos, luego destapa y cocina durante 30-60 minutos adicionales hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
  4. Mientras tanto, cocina las patatas en agua hirviendo hasta que estén suaves pero no completamente cocidas. Escurre y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor.
  5. Transfiere la mezcla de carne a una fuente para hornear, coloca las rodajas de patata por encima y espolvorea con queso cheddar y parmesano.
  6. Aumenta la temperatura del horno a 200C/180C ventilador/gas 6 y hornea durante 30-40 minutos hasta que esté dorado y burbujeante. Sirve caliente con guisantes para una comida completa.