Geschichte & Ursprung

Lamm-Pilaw, oder Plov, hat tief verwurzelte Traditionen in der russischen Küche, mit Einflüssen, die sich über Zentralasien und den Kaukasus erstrecken. Dieses Gericht wird oft mit gemeinschaftlichen Zusammenkünften und Feiern assoziiert und symbolisiert Gastfreundschaft und Fülle. Traditionell über offenem Feuer zubereitet, ist Plov bekannt für seine duftende Kombination aus Gewürzen, zartem Fleisch und fluffigem Reis. Die Zubereitungsmethoden haben sich weiterentwickelt, aber das Wesen dieses Gerichts bleibt in vielen russischen Haushalten ein Grundnahrungsmittel. Seine reichen Aromen und kulturelle Bedeutung machen es zu einem beliebten Komfortessen, das oft zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten und Feiertagen serviert wird.

Nährwerte

  • Kalorien: Ungefähr 450 kcal pro Portion
  • Eiweiß: 25g
  • Fett: 15g
  • Kohlenhydrate: 60g
  • Ballaststoffe: 5g
  • Zucker: 3g
  • Natrium: 300mg

Dieses Gericht bietet eine ausgewogene Mischung aus Makronährstoffen und ist eine herzhafte Mahlzeit, die Hunger stillen und gleichzeitig essentielle Nährstoffe liefern kann. Die Kombination aus Lamm und Reis sorgt für eine gute Protein- und Energiequelle.

Rezept & Zutaten

Um Lamm-Pilaw zuzubereiten, sammeln Sie die folgenden Zutaten:

  • 450g Lamm (gewürfelt)
  • 50g Lamm (gehackt)
  • 120g Pflaumen (gehackt)
  • 2 Tassen Langkornreis
  • 600ml Gemüsebrühe
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • Prise Safran
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Garnitur: Petersilie

Befolgen Sie diese Schritte zur Zubereitung:

  1. Weichen Sie die Pflaumen mindestens 1 Stunde lang in Wasser mit Zitronensaft ein, dann abtropfen lassen und hacken.
  2. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten anbraten.
  3. Das gewürfelte und gehackte Lamm sowie den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und braten, bis es braun ist.
  4. 150ml Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann 1 Stunde lang zugedeckt köcheln lassen, bis das Lamm zart ist.
  5. Die restliche Brühe hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und dann den abgespülten Reis und den Safran einrühren. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
  6. Schließlich die abgetropften Pflaumen unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren servieren.

Dieses duftende Reisgericht kombiniert zartes Lamm mit aromatischen Gewürzen und schafft eine köstliche Mahlzeit, die das Wesen der russischen Küche verkörpert.