Histoire & Origine

Koshari, un aliment de base de la street food égyptienne, a une riche histoire qui remonte au 19ème siècle. Ce plat est né lorsque diverses cultures se sont croisées en Égypte, notamment pendant l'occupation britannique. Il combine des éléments de pâtes italiennes, de lentilles indiennes et de riz du Moyen-Orient, créant une fusion unique qui reflète la diversité culinaire de l'Égypte. Koshari a gagné en popularité en tant que repas abordable et copieux pour les travailleurs et est depuis devenu un symbole de la cuisine égyptienne, souvent servi dans les rues animées et les petits restaurants locaux.

Valeurs Nutritionnelles

  • Calories : Environ 350 par portion
  • Protéines : 15g
  • Glucides : 65g
  • Fibres : 10g
  • Graisses : 10g
  • Fer : 4mg
  • Vitamine B6 : 0,3mg

Koshari est non seulement délicieux mais aussi nutritif, offrant une combinaison équilibrée de glucides, de protéines et de vitamines essentielles. Le mélange de lentilles, de riz et de pâtes en fait un repas copieux, parfait pour les végétariens et quiconque recherche une option rassasiante.

Recette & Ingrédients

Pour préparer le Koshari, rassemblez les ingrédients suivants :

  • 1 1/2 tasses de lentilles brunes
  • 1 1/2 tasses de riz
  • 1/2 cuil. à café de coriandre
  • 2 tasses de macaroni
  • 1 boîte de pois chiches
  • 1 gros oignon
  • Une pincée de sel
  • 1/2 tasse d'huile végétale

Commencez par cuire les lentilles dans quatre tasses d'eau bouillante pendant environ 15 à 17 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égouttez et assaisonnez légèrement avec du sel. Ensuite, combinez les lentilles précuites avec le riz pré-trempé dans une casserole avec de l'huile, du sel, du poivre et de la coriandre. Couvrez d'eau chaude, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Pendant ce temps, faites cuire le macaroni selon les instructions de l'emballage. Pour la garniture d'oignons croustillants, tranchez les oignons, enrobez-les de farine et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assemblez le plat en superposant lentilles et riz, macaroni, et en garnissant de pois chiches et d'oignons croustillants.