Tarih & Köken

Cumberland Turtası, İngiltere'nin kuzeyindeki güzel Cumberland bölgesinden gelen değerli bir yemektir. Bu hoş turta, çiftçilik ve et üretiminin yerel kültürde önemli olduğu Britanya kırsalının rustik ve doyurucu mutfağı ile sıkça ilişkilendirilir. Yemek, geleneksel olarak kremalı patates püresinin üzerine yerleştirilmiş kıyma katmanları içerir ve birçok ailenin kalbini ısıtan doyurucu bir yemek oluşturur.

Tarihsel olarak, Cumberland Turtası'nın klasik çoban turtasından evrimleştiği düşünülmektedir ve kökleri 18. yüzyılın sonlarına kadar uzanmaktadır. Artan etleri değerlendirmek için tasarlanmış, mutfakta kaynakları en üst düzeye çıkarma Britanya geleneğini sergilemektedir. Üstüne eklenen peynir, modern bir dokunuş olup, turtanın sağlam mirasını onurlandırırken çağdaş tatları yansıtmaktadır.

Besin Değerleri

  • Kalori: 450-500 porsiyon başına
  • Protein: 30g
  • Karbonhidrat: 45g
  • Yağ: 20g
  • Sodyum: 800mg

Bu yemek sadece açlığı gidermekle kalmaz, aynı zamanda sığır etinden gelen protein ve patateslerden gelen karbonhidratların dengeli bir karışımını sunarak akşam yemeği için sağlıklı bir seçim yapar.

Tarif & Malzemeler

Klasik bir Cumberland Turtası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • 800g Kıyma
  • 2 sap Kereviz, doğranmış
  • 1 doğranmış Soğan
  • 2 büyük Havuç, küp doğranmış
  • 5 Defne Yaprağı
  • 3 Kekik dalı
  • 2 yemek kaşığı Sıvı Yağ
  • 1 yemek kaşığı Tereyağı
  • 2 yemek kaşığı Un
  • 2 yemek kaşığı Domates Salçası
  • 2 yemek kaşığı Worcestershire Sosu
  • 2 Sığır Eti Bulyonu
  • 800g Patates, soyulmuş ve doğranmış
  • 25g Olgun Cheddar peyniri, rendelenmiş
  • 25g Parmesan peyniri, rendelenmiş

Cumberland Turtası'nızı oluşturmak için bu adımları izleyin:

  1. Fırını 160C/140C fan/gaz 3'e önceden ısıtın. Bir güveçte yağı ve tereyağını ısıtın, ardından kereviz, soğan, havuç, defne yaprakları ve kekik ekleyin. Yumuşayana kadar 10 dakika soteleyin.
  2. Unu ekleyin, ardından domates salçası, Worcestershire sosu ve ufalanmış sığır eti bulyon küplerini ekleyin. Yavaş yavaş 600ml sıcak su ekleyin ve hafif bir kaynamaya getirin.
  3. Kıymayı ekleyin ve tencerenin üzerini kapatın. Fırında 2 saat 30 dakika pişirin, ardından üzerini açın ve et yumuşak ve sos koyulaşana kadar 30-60 dakika daha pişirin.
  4. Bu arada, patatesleri kaynar suda yumuşayana kadar pişirin ama tamamen pişirmeyin. Süzün ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
  5. Kıyma karışımını bir fırın tepsisine aktarın, dilimlenmiş patatesleri üstüne yerleştirin ve cheddar ile parmesan peynirini serpin.
  6. Fırın sıcaklığını 200C/180C fan/gaz 6'ya artırın ve altın rengi alana ve kabarcıklar çıkana kadar 30-40 dakika pişirin. Tam bir yemek için bezelye ile sıcak servis yapın.