Geschichte & Ursprung

Cumberland Pie ist ein geschätztes Gericht, das aus der malerischen Region Cumberland im Norden Englands stammt. Diese köstliche Pastete wird oft mit der rustikalen und herzhaften Küche der britischen Landschaft in Verbindung gebracht, wo Landwirtschaft und Fleischproduktion einen integralen Bestandteil der lokalen Kultur darstellen. Das Gericht besteht traditionell aus Hackfleisch, das unter einer Schicht aus cremigem Kartoffelpüree geschichtet ist, und bietet eine sättigende Mahlzeit, die vielen Familien seit Generationen ans Herz gewachsen ist.

Historisch gesehen wird angenommen, dass Cumberland Pie aus der klassischen Shepherd's Pie entstanden ist, deren Wurzeln bis ins späte 18. Jahrhundert zurückreichen. Es wurde als Möglichkeit entwickelt, übrig gebliebenes Fleisch zu verwerten, was die britische Tradition widerspiegelt, Ressourcen in der Küche zu maximieren. Die Zugabe von Käse obenauf ist eine relativ moderne Wendung, die zeitgenössische Geschmäcker widerspiegelt und gleichzeitig das robuste Erbe der Pastete ehrt.

Nährwerte

  • Kalorien: 450-500 pro Portion
  • Eiweiß: 30g
  • Kohlenhydrate: 45g
  • Fett: 20g
  • Natrium: 800mg

Dieses Gericht stillt nicht nur den Hunger, sondern bietet auch eine ausgewogene Mischung aus Eiweiß vom Rindfleisch und Kohlenhydraten von den Kartoffeln, was es zu einer nahrhaften Wahl für ein Abendessen macht.

Rezept & Zutaten

Um eine klassische Cumberland Pie zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

  • 800g Nackenstück vom Rind
  • 2 Selleriestangen, gehackt
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 2 große Karotten, gewürfelt
  • 5 Lorbeerblätter
  • 3 Thymianzweige
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Worcestersauce
  • 2 Rinderbrühewürfel
  • 800g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 25g gereifter Cheddar, gerieben
  • 25g Parmesan, gerieben

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre Cumberland Pie zu kreieren:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 160C/140C Umluft/Gas 3 vor. In einem Schmortopf das Öl und die Butter erhitzen, dann Sellerie, Zwiebel, Karotten, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  2. Das Mehl einrühren, gefolgt vom Tomatenmark, Worcestersauce und zerbröckelten Rinderbrühewürfeln. Nach und nach 600ml heißes Wasser hinzufügen und sanft zum Köcheln bringen.
  3. Das Rindfleisch hinzufügen und die Schüssel abdecken. 2 Stunden und 30 Minuten im Ofen garen, dann abdecken und weitere 30-60 Minuten garen, bis das Rindfleisch zart und die Sauce eingedickt ist.
  4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in kochendem Wasser garen, bis sie weich, aber nicht vollständig durchgegart sind. Abgießen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  5. Die Rindfleischmischung in eine Auflaufform geben, die Kartoffelscheiben darauf schichten und mit Cheddar und Parmesan bestreuen.
  6. Die Ofentemperatur auf 200C/180C Umluft/Gas 6 erhöhen und 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd sind. Heiß mit Erbsen servieren für eine vollständige Mahlzeit.