Histoire & Origine

Chicken Handi est un plat cher au Pakistan, avec des origines profondément ancrées dans les traditions culinaires du sous-continent. Le nom 'Handi' fait référence au pot en terre cuite traditionnellement utilisé pour la cuisson, qui rehausse les saveurs et les arômes du plat. Cette méthode de cuisson a été transmise à travers les générations, reflétant le riche patrimoine de la cuisine pakistanaise. Des ingrédients tels que le yaourt, les tomates et une variété d'épices sont des éléments de base dans la région, mettant en valeur les saveurs vibrantes caractéristiques de la cuisine sud-asiatique. Au fil du temps, Chicken Handi a transcendé ses humbles origines pour devenir un plat bien-aimé présenté lors des célébrations et des rassemblements, symbolisant l'hospitalité et la chaleur de la culture pakistanaise.

Valeurs Nutritionnelles

  • Calories : 350-400 par portion
  • Protéines : 30g
  • Graisses : 25g
  • Glucides : 10g
  • Fibres : 2g
  • Sucres : 5g
  • Sodium : 600mg

Ce plat est non seulement savoureux mais offre également un mélange équilibré de macronutriments, en faisant une option copieuse pour un repas. L'inclusion de poulet offre une bonne source de protéines, tandis que le yaourt et la crème contribuent à sa texture riche.

Recette & Ingrédients

Pour préparer Chicken Handi, rassemblez les ingrédients suivants :

  • 1,2 kg de poulet
  • 5 oignons finement tranchés
  • 2 tomates finement hachées
  • 8 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
  • ¼ tasse d'huile végétale
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 3 cuillères à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de piment
  • 2 piments verts
  • 1 tasse de yaourt
  • ¾ tasse de crème
  • 3 cuillères à café de fenugrec séché
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • Sel au goût

Commencez par chauffer l'huile dans une grande casserole ou un wok. Une fois chaude, ajoutez les oignons tranchés et faites-les frémir jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré profond. Retirez les oignons et mettez-les de côté. Dans la même casserole, faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réintroduisez les oignons frits dans la casserole, avec la pâte de gingembre, les graines de cumin, la moitié des graines de coriandre et les piments verts. Remuez bien et faites cuire avec le curcuma et la poudre de piment pendant quelques minutes.

Ajoutez les morceaux de poulet, assaisonnez avec du sel, et couvrez pour cuire à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger. Une fois le poulet presque cuit, baissez le feu et incorporez délicatement le yaourt, en veillant à ce qu'il ne se sépare pas. Enfin, ajoutez la crème, les graines de coriandre restantes et le fenugrec séché. Incorporez le garam masala avant de servir chaud avec du naan ou du riz, invitant tout le monde à déguster ce plat délicieux.