Historia y Origen

Chicken Handi es un plato apreciado de Pakistán, con orígenes profundamente arraigados en las tradiciones culinarias del subcontinente. El nombre 'Handi' se refiere a la olla de barro utilizada tradicionalmente para cocinar, que realza los sabores y aromas del plato. Este método de cocción se ha transmitido a través de generaciones, reflejando la rica herencia de la cocina pakistaní. Ingredientes como el yogur, los tomates y una variedad de especias son básicos en la región, mostrando los vibrantes sabores característicos de la cocina del sur de Asia. Con el tiempo, Chicken Handi ha trascendido sus humildes orígenes para convertirse en un plato querido que se presenta en celebraciones y reuniones, simbolizando la hospitalidad y calidez en la cultura pakistaní.

Valores Nutricionales

  • Calorías: 350-400 por porción
  • Proteínas: 30g
  • Grasas: 25g
  • Carbohidratos: 10g
  • Fibra: 2g
  • Azúcares: 5g
  • Sodio: 600mg

Este plato no solo es sabroso, sino que también proporciona una mezcla equilibrada de macronutrientes, convirtiéndolo en una opción sustanciosa para una comida. La inclusión de pollo ofrece una buena fuente de proteínas, mientras que el yogur y la crema contribuyen a su rica textura.

Receta e Ingredientes

Para preparar Chicken Handi, reúne los siguientes ingredientes:

  • 1.2 kg de Pollo
  • 5 Cebollas finamente rebanadas
  • 2 Tomates finamente picados
  • 8 dientes de Ajo picados
  • 1 cucharada de pasta de Jengibre
  • ¼ de taza de Aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de Semillas de comino
  • 3 cucharaditas de Semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de Cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de Pimiento en polvo
  • 2 Chiles verdes
  • 1 taza de Yogur
  • ¾ de taza de Crema
  • 3 cucharaditas de Fenogreco seco
  • 1 cucharadita de Garam masala
  • Sal al gusto

Comienza calentando el aceite en una olla grande o wok. Una vez caliente, agrega las cebollas rebanadas y fríe hasta que estén doradas. Retira las cebollas y reserva. En la misma olla, sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, luego agrega los tomates y cocina hasta que estén suaves. Introduce nuevamente las cebollas fritas en la olla, junto con la pasta de jengibre, las semillas de comino, la mitad de las semillas de cilantro y los chiles verdes. Mezcla bien y cocina con cúrcuma y pimiento en polvo durante un par de minutos.

Agrega los trozos de pollo, sazonando con sal, y cubre para cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Una vez que el pollo esté casi cocido, baja el fuego y mezcla suavemente el yogur, asegurándote de que no se corte. Finalmente, agrega la crema, las semillas de cilantro restantes y el fenogreco seco. Incorpora el garam masala antes de servir caliente junto con naan o arroz, invitando a todos a disfrutar de este delicioso plato.