Tarih & Köken

Beef Bourguignon, Fransız mutfağında sevilen bir yemek olup, köklerini şarap ve doyurucu yemekleri ile ünlü Burgundy bölgesine dayandırmaktadır. Geleneksel olarak yerel çiftçiler tarafından yapılan bu yemek, kırsal mutfakların kaynaklarını sergileyen, kolayca temin edilebilen malzemeleri kullanmaktadır. Yıllar içinde, mütevazı bir çiftçi yemeğinden Fransız mutfak ustalığının bir sembolüne dönüşerek, dünya genelindeki yemek tutkunlarının kalplerine ve evlerine girmiştir. Yavaş pişirme yöntemi, lezzetlerin güzel bir şekilde harmanlanmasını sağlar ve Fransız terroir'inin özünü yakalayan zengin, tuzlu bir güveç ortaya çıkarır.

Besin Değerleri

  • Kalori: 320 kcal porsiyon başına
  • Protein: 32 g
  • Yağ: 18 g
  • Karbonhidrat: 10 g
  • Lif: 2 g
  • Sodyum: 700 mg
  • Demir: 3.5 mg

Tarif & Malzemeler

Bu klasik Beef Bourguignon'u oluşturmak için aşağıdaki malzemeleri toplayın:

  • 3 çay kaşığı Kaz Yağı
  • 600g Sığır Kavalı
  • 100g Pastırma
  • 350g Şalot
  • 250g Kestane Mantarı
  • 2 dilimlenmiş Sarımsak Dişi
  • 1 Demet Garni
  • 1 yemek kaşığı Domates Salçası
  • 750 ml Kırmızı Şarap
  • 600g Kereviz Kökü
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • Taze Kekik Dalları
  • Taze Biberiye Dalları
  • 2 Defne Yaprağı
  • 4 Kakule Tanesi

Büyük bir güveç tavasını ısıtarak kaz yağını ekleyin. Sığırı baharatlayın ve her tarafı altın rengi alana kadar kızartın, ardından bir kenara alın. Aynı tavada pastırmayı, şalotları, mantarları, sarımsağı ve demet garnisini hafifçe kahverengileşene kadar kızartın. Domates salçasını ekleyin ve tabanı zenginleştirmek için birkaç dakika pişirin. Sığırı tavaya geri koyun, şarabı ve suyu ekleyin ve kaynamaya getirin, lezzet için tabanı kazıyın. Üzerini bir kartuş ile kapatın ve önceden ısıtılmış 150°C fırında 3 saat pişirin. Kereviz püresi için, kereviz küplerini zeytinyağında kızartın, otları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Beef Bourguignon'u kereviz püresi ile servis edin, isterseniz üzerine bir defne yaprağı ile süsleyin.